Salame DECO di Pozzolengo. Von Hand aus natürlichen Zutaten gemacht und langsam gereift.
Manchmal mit Bio-Safran gewürzt, der ebenfalls in dem kleinen Örtchen im Hinterland zwischen Monzambano und San Martino della Battaglia angebaut wird. "Centro Carni dei Colli Storici" nennt sich die exquisite Metzgerei Castrini am Ort, in dessen Nähe sich auch der Bauernhof befindet, wo die Tiere auf weiten Weideflächen aufwachsen.