Taverna Picedo

Stefano Slaviero ist Gastronom aus Leidenschaft. Er schmunzelt ein wenig auf die Frage, wie lange es die Taverna Picedo denn schon gibt: stolze 30 Jahre! Eigentlich zu lange, meint er, aber seine Augen leuchten dabei so sehr, dass wir nicht befürchten müssen, diese Perle in den malerischen Hügeln des Valtènesi zu verlieren.
Seine Philosophie ist klar und im Prinzip simpel: die besten Produkte so zusammenzuführen, dass etwas Köstliches entsteht. Die Gäste sollen sich freuen, ein wenig Auszeit vom Alltag nehmen, verwöhnt werden und dabei nicht zu tief in die Tasche greifen müssen. Die Produkte der Region spielen dabei eine Hauptrolle: das erlesene Olivenöl des Valtènesi, die Weine, auch Käse oder Gemüse, Fleisch und Fisch bezieht er gerne direkt von hervorragenden Erzeugern, zu denen Stefano beste Kontakte pflegt.
Der Gast genießt´s und wärmt sich winters am Kamin oder blinzelt von der oberen Terrasse zum See hinüber. Alle zwei bis drei Wochen werden die Spezialitäten auf der Karte der Jahreszeit angepasst. Im Frühling sammelt eine Nachbarin Wildkräuter für ihn, die Salate und Vorspeisen bereichern. Im Herbst, strahlt Stefano, geht er schon mal selber in die Pilze.
Besonders Fisch ist seine Leidenschaft – aus dem See oder auch so frisch wie möglich aus dem Meer. Dass er gerne mit der Verbindung von Hausmannskost und edlen Klassikern spielt und phantasievolle Gerichte entstehen lässt ohne sich dabei zu verkünsteln, zeigt der “Vol au Vent di Polenta” mit feiner Mousse aus Gardaseefischen oder das köstliche Tartar, für das er Biolachs verwendet.
Hausgemacht ist hier alles, Pasta, Pane, Piccola Pasticceria – das köstliche kleine Gebäck zum Caffè. Stefano hat uns sein besonders feines Rezept für die klassische Sbrisolona, das mürbe Mandelgebäck verraten.