Ohne Gräten kommen die tagesfrischen Gardseefische auf vielfältige Weise zubereitet auf den Tisch
Daher gibt es im Al Pescatore auch keine Speisekarte, denn wer weiß, welcher Fisch an welchem Tag am schönsten und frischesten ist. Die Weinkarte ist mit den besten Gardaseeweinen gut ausgestattet. Auch die anderen Produkte, wie zum Beispiel das Bio-Olivenöl von Poggio Riotto, sind mit Kennerschaft ausgewählt.