Fischkochbücher

Köstliches aus heimischen Seen: Die Fischkochbücher vom Starnberger See, vom Chiemsee und vom Bodensee von Eva-Maria Schröder

Meeresfisch ist überall auf der Welt stark gefährdet und die meisten Fischereinationen dieser Erde entnehmen viel zu viel Fische und Meeresfrüchte, sie plündern die Meere und Ozeane regelrecht aus. Slow Food hat daher (in Zusammenarbeit mit Brot für die Welt und Fair Oceans) den „End of Fish Day“ – und der liegt 2023 weit hinter uns. So früh, wie noch nie - bereits am 6. März 2023 – hat Deutschland die Fischreserven erschöpft. Meeresgetier aus Aquakultur ist keine Lösung, denn ein Großteil der weltweit gefangenen Meeresfische wird zu Fischfutter für die Aquakulturen.

Doch die gute Nachricht: Wir können dann mit bestem Gewissen feinen Fisch essen, wenn er aus unseren Seen oder nachhaltiger Teichwirtschaft stammt. Die Fischerfamilien der Südbayerischen Seen sorgen nämlich seit Generationen dafür, dass die Bestände nachwachsen können. Am Tegernsee, Ammersee, Starnberger, Chiem- oder Bodensee betreiben sie Bruthäuser, in denen die kleinen Fische zunächst ungestört wachsen können. Sie halten sich an Schonzeiten, Fangquoten und Maschengrößen bei den Netzen.
Wie köstlich und variantenreich Forelle, Saibling, Renke, Hecht & Co zubereitet werden können zeigen die Fischkochbücher der Tutzinger Ökotrophologin Eva-Maria Schröder. Sie befragte Fischerfamilien nach ihren Lieblingsrezepten, durfte in die Kochtöpfe schauen und die feinen Gerichte vor Ort fotografieren.
Ihre Bücher enthalten jede Menge Rezepte und viele Tipps, dazu die Adressen der Hofläden.

Eva-Maria Schröder ist die Autorin der drei Bücher:

Das „Fischkochbuch vom Bodensee“ mit der ISBN 978-3-00-045767-8 ist für € 15,90 im Buchhandel und bei vielen Fischerfamilien am Bodensee erhältlich.

Das „Fischkochbuch vom Starnberger See“ mit der ISBN 978-3-00-034977-5 ist für € 15,90 im Buchhandel und bei vielen Fischerfamilien am Starnberger See erhältlich.

Das „Fischkochbuch vom Chiemsee“ mit der ISBN 978-3-00-037901-7 ist für € 15,90 im Buchhandel und bei vielen Fischerfamilien am Chiemsee erhältlich.