Carpaccio von Gardaseefischen

Frischer, makelloser Fisch aus dem Gardasee braucht wenig Zubereitung. Paolo, der begnadete Koch vom Agriturismo 2 Laghi hat selbstverständlich beste Kontakte zu den Fischern am See. Die fangfrischen Forellen, Lachsforellen oder Renken filetiert er sorgsam und mariniert mit seinem köstlichen, hauseigenen Olivenöl. Dazu etwas Zitrone, Salz und Pfeffer - mehr nicht.
Zum Carpaccio serviert er frisch getoastetes Brot und Butter. Eine puristische Köstlichkeit, die sich Fischliebhaber nicht entgehen lassen sollten, dazu von einer schwebenden Leichtigkeit. Ein Sommeressen am See.