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Limoncino oder Limoncello
Zitronenlikör einfach selbst gemacht
Limoncino oder Limoncello wird der bekannte Likör genannt, den man in Italien oft nach dem Essen angeboten bekommt. Selbstgemachte Liköre sind oft der Stolz vieler Osterie. Bevor man zu Billigprodukten greift, fragt man nach dem Rezept. Es ist wirklich ganz einfach. Natürlich nur mit Bio-Zitronen!
Zitronenlikör - Limoncino
3 Bio-Zitronen
1 Flasche Korn
200-250 g Zucker
oder
300 g Zucker
600 ml Wasser
3 Bio-Zitronen
½ l Alkohol mit 95°
mögliche Varianten
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
1-2 Becher Sahne
Mit Korn: Von den Zitronen die gelbe Haut abschälen, mit Korn und Zucker in ein ausreichend großes, verschließbares Gefäß geben und mindestens 2 Wochen ruhen lassen. Zwischendurch immer wieder schütteln, damit sich der Zucker auflöst. Es schmeckt auch gut, wenn man den Saft der Zitronen mit verwendet, aber dann wird die Flüssigkeit etwas trüb. Als Gewürze kann man eine Zimtstange oder eine Vanilleschote (nur die Schote, die vom Backen übrig geblieben ist, nicht das Mark) mitziehen lassen.
Die zweite Methode: Man gibt den Alkohol mit den Zitronenschalen in ein verschließbares Gefäß aus Glas und lässt alles zwei Wochen oder länger im Hellen stehen. Dann aus Zucker und Wasser einen Sirup kochen und erkalten lassen. Sirup und Alkohol mischen.
Dann abfüllen und weitere 4 Wochen (oder viel länger) reifen lassen.
Auch mit Sahne verfeinert schmeckt der Likör. Die sahnige Variante passt besonders gut zu Eis.
Sehr delikat schmeckt der Limoncino, wenn man „Cedri“, die großen Zedrat-Zitronen nimmt, die man bisweilen auf den Wochenmärkten findet.
Auf die gleiche Weise kann man auch „Arancino“ herstellen und würzt neben Orangenschalen mit Nelken und Zimt.
Wo?
